チュウゴクモクズガニ養殖

チュウゴクモクズガニ（Eriocheir sinensis）は、そのハサミにある毛深いミトンのような覆いが名前の由来であり、主に中国で大規模に商業養殖されています。これは、特に本種の卵とその独特の風味を高く評価する強力な国内および地域的な海産物市場のためです。養殖生産は淡水および汽水の池に集中しており、エビと米の統合システムとは異なる形態の混養として、カニの養殖と水田栽培を組み合わせた稲蟹統合養殖システムでの生産も増加しています。本種は降河回遊性の生活環を持ち、淡水の育成生息地から汽水域または海水域に産卵のために移動します。商業養殖では、この生物学的パターンに対応するため、養殖施設内で管理された回遊と産卵段階を管理するか、カニの完全な自然な回遊サイクルが単一の養殖システム内で発生することを要求するのではなく、孵化場で生産された稚ガニに依存しています。チュウゴクモクズガニ養殖では、商業的価値が、漁獲前の特定の脱皮段階で適切な甲羅の硬化と身および卵の充実を達成することに密接に関連しているため、脱皮のタイミングと品質管理が特に重要です。これはエビや他の甲殻類養殖に関連する脱皮サイクル管理の原則に従いますが、本種固有の脱皮タイミングと市場品質要件に適用されます。本種は、その原産地である東アジアの範囲外で、導入後にヨーロッパや北アメリカの一部で有害な野生個体群を確立したという、重大な侵略的外来種としての歴史が記録されています。このため、本種の原産地および伝統的な養殖地域外のいくつかの管轄区域では、この侵略的外来種としての実績を理由に、その養殖または所有を禁止しています。これは、本用語集の他の箇所で議論されている一部の侵略性の高い魚種に適用される規制論理と同様です。