プラントユーティリティ設計（蒸気、圧縮空気、冷凍負荷）

加工工場のユーティリティシステム、すなわちレトルト殺菌、スモークハウス運転、洗浄用温水供給を支える蒸気発生、様々な空圧機器や一部の包装機械を動かす圧縮空気、そして冷蔵貯蔵、冷凍設備、工程エリア冷却に供する冷凍能力は、それぞれ個々の設備の定格最大需要を単純に合計するのではなく、施設の実際のピーク同時需要に合わせてサイズ決定されるべきである。なぜなら、設備が常に個々のピーク需要で同時に稼働することは稀であり、個々の設備の最大定格需要を単純に合計してサイジングされたユーティリティシステムは、より洗練された需要多様性調整サイジングアプローチと比較して、通常、ユーティリティ能力の著しい過剰サイジングとそれに伴う不必要な設備投資費用をもたらすからである。特に冷凍負荷計算は、定常状態の冷蔵貯蔵温度を維持するための比較的控えめな連続負荷と、温かい投入製品から熱を積極的に除去する際に冷凍設備が課すはるかに大きな瞬間負荷という、明確に区別され、個別にサイジングされるべき需要を考慮しなければならない。これは、施設の総冷凍システム能力が、より控えめな定常状態の貯蔵負荷のみではなく、このより大きな冷凍駆動のピーク需要に合わせてサイズ決定される必要があることを意味する。貯蔵と冷凍の冷媒システムは、ある機能の需要スパイクが、他の機能のより安定した連続的な性能要件を低下させるのを避けるため、時に完全に別々の冷凍回路として設計される。この用語集の養殖場およびRASコンテンツ全体で議論されているバックアップ電源と緊急時対応計画と同様の、根底にあるリスク管理ロジックに基づくユーティリティシステムの冗長性とバックアップ能力計画は、冷凍の故障が貯蔵製品の価値をいかに迅速に損なうかを考えると、特に重要である。これは、加工工場のユーティリティ設計が、バックアップ機能のない単一の冷凍システムに完全に依存するのではなく、主システム故障または計画メンテナンス期間中に少なくとも重要な冷蔵貯蔵機能を維持するために特別にサイジングされたバックアップまたは冗長な冷凍能力を一般的に組み込んでいることを意味する。これらのユーティリティシステム全体におけるエネルギー効率と回収の機会、例えば冷凍コンプレッサー運転からの廃熱回収が施設の温水または暖房のニーズをサポートする可能性は、全体的なエネルギーコストと環境負荷を削減するために、現代の施設計画にますます組み込まれているさらなるユーティリティ設計考慮事項である。これにより、プラントユーティリティ設計は、ユーティリティのサイジングとエネルギー効率を全く別個の無関係な計画作業として扱うのではなく、このクラスターの他の場所で議論されているエネルギー回収システムと補完的で統合された設計考慮事項として直接結びつけられる。