Nori (Porphyra) Cultivatie

De teelt van nori is de tweefasige productie van rode algen van het type Porphyra (Pyropia), waarbij het bladachtige gametofyt dat als voedsel wordt gebruikt, op netten wordt gekweekt terwijl de microscopische conchocelisfase wordt onderhouden op oesterschelpen in koele, beschaduwde tanks. Zaadstock wordt geïnduceerd uit conchocelisslierten, die in de herfst conchospore afscheiden naarmate de temperatuur en de daglengte afnemen; sporen worden op rechthoekige netten uitgezaaid en uitgezet in koude kustwateren van 5-15°C met een goede getij-uitwisseling en lage troebelheid. De thalli groeien van kogelgrote tot 15-20 cm lange bladen over een periode van 40-50 dagen en worden mechanisch geoogst, waarbij de netten meerdere keren gedurende een seizoen opbrengst leveren. De totale stikstofvoorziening in het water beïnvloedt sterk het eiwitgehalte, dat ruwweg varieert van 25-50% van het drooggewicht en het nori-gehalte bepaalt. Beperkingen omvatten het opwarmen van zeewater in de winter dat het oogstvenster verschuift, uitbraken van Porphyra-ziekten zoals rode rot veroorzaakt door Pythium, en concurrentie van drijvend afval dat netten scheurt. Omdat nori premium-prijzen voor voedselkwaliteit vraagt, zijn vochtbeheersing en snelle droging tot onder 10% watergehalte onmiddellijk na de oogst essentiële kwaliteitsstappen, en hygiëne op de boerderij tijdens de schelpzaadfase ondersteunt de hele productcyclus.