גידול נורי (פורפירה)

גידול נורי הוא ייצור דו-שלבי של אצות אדומות מהסוג פורפירה (Porphyra) (כיום Pyropia), שבו הגמטופיט העלי המשמש למזון מגודל על רשתות, בעוד ששלב הקונכוצליס המיקרוסקופי נשמר על קונכיות צדפות במיכלים קרירים ומוצלים. מלאי זרעים מושרה מחוטי קונכוצליס, המשחררים קונכוספורות בסתיו כאשר הטמפרטורה ואורך היום יורדים; נבגים נזרעים על רשתות מלבניות ונפרסים במים קרים לאורך החוף בטמפרטורה של 5-15°C עם חילופי גאות ושפל טובים ועכירות נמוכה. התאלי גדלים מגודל ראש סיכה ללהבים באורך 15-20 ס"מ במשך 40-50 יום ונקצרים באופן מכני, כאשר הרשתות מניבות שוב ושוב לאורך עונה. אספקת חנקן כוללת במים משפיעה מאוד על תכולת החלבון, הנעה בין 25-50% בקירוב מהמשקל היבש וקובעת את דרגת הנורי. האילוצים כוללים התחממות מי הים בחורף המזיזה את חלון הקציר, התפרצויות של מחלות פורפירה כמו ריקבון אדום הנגרם על ידי Pythium, ותחרות מפסולת צפה הקורעת רשתות. מכיוון שנורי משיג מחירי פרימיום בדרגת מזון, בקרת לחות וייבוש מהיר לפחות מ-10% תכולת מים מיד לאחר הקציר הם שלבי איכות חיוניים, והיגיינה בחווה לשלב זריעת הקונכיות מהווה את הבסיס לכל מחזור הייצור.