การเพาะเลี้ยงสาหร่ายโนริ (พอร์ฟิรา)

การเพาะเลี้ยงสาหร่ายโนริเป็นการผลิตสาหร่ายสีแดงสกุล Porphyra (Pyropia) แบบสองขั้นตอน โดยระยะแกโมไฟต์ที่มีลักษณะเป็นแผ่นใบซึ่งใช้เป็นอาหารจะถูกเลี้ยงบนตาข่าย ในขณะที่ระยะคอนโชเซลลิส (conchocelis) ขนาดจิ๋วจะถูกเลี้ยงไว้บนเปลือกหอยนางรมในถังที่มีความเย็นและร่มเงา พันธุ์เพาะจะถูกกระตุ้นจากเส้นใยคอนโชเซลลิส ซึ่งจะปล่อยสปอร์ (conchospores) ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออุณหภูมิและความยาวนานของกลางวันลดลง สปอร์จะถูกปล่อยลงบนตาข่ายสี่เหลี่ยมและนำไปติดตั้งในเขตชายฝั่งน้ำเย็นอุณหภูมิ 5-15°C ที่มีการหมุนเวียนของน้ำขึ้นน้ำลงที่ดีและมีความขุ่นต่ำ แผ่น thalli จะเติบโตจากขนาดเท่าหัวเข็มหมุดจนเป็นใบขนาด 15-20 เซนติเมตร ภายใน 40-50 วัน และเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร โดยตาข่ายสามารถให้ผลผลิตซ้ำได้ตลอดฤดูกาล ปริมาณไนโตรเจนรวมในน้ำมีอิทธิพลอย่างมากต่อปริมาณโปรตีน ซึ่งมีตั้งแต่ประมาณ 25-50% ของน้ำหนักแห้ง และเป็นตัวกำหนดเกรดของโนริ ข้อจำกัดได้แก่ ภาวะทะเลในฤดูหนาวที่อุ่นขึ้นซึ่งทำให้ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเปลี่ยนไป การระบาดของโรคในสาหร่ายโนริ เช่น โรครากแดงที่เกิดจากเชื้อ Pythium และการแข่งขันจากเศษซากที่ลอยมาเกี่ยวตาข่ายฉขาด เนื่องจากสาหร่ายโนริมีราคาสูงในฐานะอาหารเกรดพรีเมียม การควบคุมความชื้นและการอบแห้งอย่างรวดเร็วให้มีความชื้นต่ำกว่า 10% ทันทีหลังเก็บเกี่ยวจึงเป็นขั้นตอนด้านคุณภาพที่สำคัญ และสุขอนามัยในฟาร์มสำหรับขั้นตอนการเพาะเชื้อบนเปลือกหอยถือเป็นรากฐานของวงจรการผลิตทั้งหมด