Análise Proximal

A análise proximal é o procedimento padrão de laboratório de rações que divide uma amostra em seis frações — umidade, proteína bruta, gordura bruta (extrato etéreo), fibra bruta, cinzas e extrato não nitrogenado — fornecendo a especificação de base sobre a qual se apoiam a formulação da ração, as garantias do rótulo e a verificação pelo comprador. Cada fração utiliza um método definido do sistema Weende: a proteína bruta não é proteína de fato, mas nitrogênio total (digestão de Kjeldahl ou combustão) multiplicado por 6,25, o que superestima a proteína verdadeira quando o nitrogênio não proteico está presente e nada diz sobre o balanço de aminoácidos; as cinzas são o resíduo após a combustão a 550°C; o ENN (Extrato Não Nitrogenado) é simplesmente 100 menos as outras cinco frações, agrupando açúcares, amido e algumas fibras solúveis. Como os métodos são padronizados, os resultados são comparáveis entre laboratórios e formam a base das garantias contratuais (por exemplo, 45% de proteína bruta, mínimo de 12% de gordura bruta), e a reanálise independente da ração comprada em relação a essas garantias é uma etapa rotineira de controle de qualidade do comprador. Os valores proximais, no entanto, dizem pouco sobre a qualidade dentro de uma fração — duas farinhas de peixe, ambas com 65% de proteína bruta, podem diferir acentuadamente em digestibilidade, frescor (aminas biogênicas) e teor de cinzas — portanto, a formulação profissional combina a análise proximal com o perfil de aminoácidos, índices de qualidade da gordura e testes de digestibilidade antes de julgar um ingrediente.