Микробный белок (бактериальная биомасса) для аквакормов

Микробный белок, выращиваемый в крупных ферментационных емкостях из различных штаммов бактерий, дрожжей или грибов, питающихся источниками углерода (от сельскохозяйственных сахаров до промышленных побочных продуктов и газообразного сырья), предлагает разработчикам аквакормов источник белка, производство которого не зависит от пахотных земель или вылова морских биоресурсов. Комбинация конкретного микроорганизма и сырья определяет аминокислотный профиль, усвояемость и требования к технологической обработке для эффективного использования в готовом корме. Состав клеточной стенки является важным фактором при составлении рецептур, отличным от содержания белка, поскольку клеточные стенки бактерий и дрожжей содержат компоненты (определенные полисахариды и нуклеиновые кислоты), которые некоторые виды рыб усваивают хорошо при низких и средних дозировках, но которые могут снижать вкусовую привлекательность или вызывать проблемы с пищеварением при высоких дозировках без предварительной обработки, разрушения клеток или селекции штаммов. Содержание нуклеиновых кислот требует особого внимания в продуктах из бактериальной биомассы, так как их избыточное потребление связано с повышенным уровнем мочевой кислоты и потенциальными симптомами, схожими с подагрой, у некоторых наземных животных. Это требует тщательной оценки «доза-эффект» для видов аквакультуры, где физиологические риски и безопасные пороги включения должны быть установлены путем специализированных кормовых испытаний, а не путем экстраполяции данных по наземным животным. Экономическая жизнеспособность сильно зависит от стоимости сырья для ферментации и эффективности процесса, поэтому конкурентоспособность микробного белка по сравнению с традиционными источниками варьируется в зависимости от технологии и региона: некоторые методы уже коммерчески конкурентоспособны в определенных сегментах кормов, в то время как другие стремятся к достижению ценового паритета, необходимого для массового внедрения в аквакультуре.