โปรตีนจุลินทรีย์ (ชีวมวลแบคทีเรีย) สำหรับอาหารสัตว์น้ำ
โปรตีนจุลินทรีย์ที่เพาะเลี้ยงในถังหมักขนาดใหญ่จากสายพันธุ์แบคทีเรีย ยีสต์ หรือเชื้อรา โดยใช้อหล่งคาร์บอนตั้งแต่คาร์โบไฮเดรตทางการเกษตร ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรม ไปจนถึงวัตถุดิบตั้งต้นที่เป็นก๊าซ ช่วยให้นักกำหนดสูตรอาหารสัตว์น้ำมีแหล่งโปรตีนที่ผลิตขึ้นโดยไม่ขึ้นกับพื้นที่เพาะปลูกและสัตว์น้ำจากแหล่งธรรมชาติหรือการเพาะเลี้ยง โดยการผสมผสานระหว่างจุลินทรีย์และวัตถุดิบตั้งต้นเฉพาะจะกำหนดสัดส่วนกรดอะมิโน การย่อยได้ และข้อกำหนดในการแปรรูปที่จำเป็นก่อนที่จะนำไปใช้ในอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมีประสิทธิภาพ องค์ประกอบของผนังเซลล์ถือเป็นข้อพิจารณาในการปฏิบัติจริงที่แตกต่างจากปริมาณโปรตีน เนื่องจากผนังเซลล์ของแบคทีเรียและยีสต์ประกอบด้วยสารบางชนิด เช่น โพลีแซกคาไรด์และกรดนิวคลีอิก ซึ่งสัตว์น้ำบางชนิดสามารถย่อยและทนทานได้ดีในระดับการใส่ที่ต่ำถึงปานกลาง แต่อาจทำให้ความน่ากินลดลงหรือเกิดปัญหาการย่อยอาหารเมื่อใส่ในปริมาณที่สูงขึ้น หากปราศจากขั้นตอนการแปรรูป การทำให้เซลล์แตกตัว หรือการคัดเลือกสายพันธุ์จำเพาะที่ออกแบบมาเพื่อแก้ไขข้อจำกัดนี้ ปริมาณกรดนิวคลีอิกจำเป็นต้องได้รับการใส่ใจเป็นพิเศษในผลิตภัณฑ์ชีวมวลแบคทีเรีย เนื่องจากปริมาณกรดนิวคลีอิกในอาหารที่มากเกินไปมีความสัมพันธ์กับระดับกรดดยูริกที่สูงขึ้นและอาการคล้ายโรคเกาต์ในสัตว์บกบางชนิด กระตุ้นให้เกิดการประเมินความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณและผลตอบสนองอย่างรอบคอบสำหรับสัตว์น้ำ ซึ่งจำเป็นต้องกำหนดความเสี่ยงทางสรีรวิทยาที่เทียบเท่าและเกณฑ์การใส่ที่ปลอดภัยผ่านการทดลองให้อาหารเฉพาะ แทนที่จะอ้างอิงจากข้อมูลสัตว์บก ความคุ้ม ์ค่าทางเศรษฐกิจขึ้นอยู่กับต้นทุนวัตถุดิบการหมักและประสิทธิภาพผลผลิตของกระบวนการเป็นอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าความสามารถในการแข่งขันด้านต้นทุนของโปรตีนจุลินทรีย์เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนเดิมจะแตกต่างกันไปตามเทคโนโลยีการผลิตและภูมิภาค โดยบางเส้นทางสามารถแข่งขันทางพาณิชย์ได้แล้วในกลุ่มอาหารสัตว์บางประเภท และบางเส้นทางยังคงพัฒนาเพื่อให้ต้นทุนเท่าเทียมกันในระดับสเกลที่จำเป็นสำหรับการยอมรับในวงกว้างของอาหารสัตว์น้ำเชิงพาณิชย์
