Kitin ve Kitosan

Kitin, Dünya üzerindeki en bol ikinci doğal polisakkarittir — kabukluların (karides, yengeç, ıstakoz) dış iskeletlerini, mantarların hücre duvarlarını ve kalamar kemiğini oluşturan bir N-asetilglukozamin polimeridir — ve su ürünleri yetiştiriciliğinde öncelikli olarak bir işleme atığı değerlendirme hikayesidir: çiğ karides ağırlığının %30-50'sini oluşturabilen başlar ve kabuklar, kitin, protein ve astaksantin açısından zengindir. Kitosan, kitinin deasetile edilmiş türevidir; endüstriyel olarak kabukların alkali (deproteinizasyon), asit (demineralizasyon) ve tekrar güçlü alkali (deasetilasyon) ile işlenmesiyle üretilir ve deasetilasyon derecesi, çözünürlüğünü ve işlevselliğini belirler. Kitosan katyoniktir ve bu nedenle doğal bir flokülant görevi görür, havuz ve kuluçkahane suyundaki askıda kil, alg ve organik partikülleri bir araya getirir — kimyasal koagülantların toksik olacağı larva ve canlı yem kültüründe kullanılan nazik bir berraklaştırıcıdır. Su ürünleri yetiştiriciliğinin kendisinde, kitin oligomerleri ve kitosan, yemlerde immünostimülan olarak görev yapar, karides ve balıklarda spesifik olmayan bağışıklığı ve hastalıklara karşı direnci artırır ve kitosan kaplamaları yem ve raf ömrü uygulamaları için incelenmektedir. Çiftliğin ötesinde, kitosanın biyouyumluluğu biyomedikal kullanımları (yara pansumanları, ilaç dağıtımı, hemostatik ajanlar) ile tarımsal biyopestisitler, biyolojik olarak parçalanabilen filmler ve su arıtma gibi alanları yönlendirerek, işleyicilere bertaraf maliyetini ürün değerine dönüştüren gerçek bir ikincil gelir akışı sağlar. Ekstraksiyon sermaye ve kimyasal yoğun olduğundan, geri kazanım esas olarak büyük işleme tesisi ölçeğinde ekonomiktir.