Chất thủy phân và Đậm đặc protein cá

Chất thủy phân protein cá (FPH) và đậm đặc protein cá (FPC) là các phân đoạn có giá trị gia tăng được thu hồi từ cá hoặc phụ phẩm. FPC (thường chứa 65-85% protein, loại A được sản xuất bằng cách loại bỏ chất béo và độ ẩm khỏi cá nguyên con bằng dung môi hoặc enzyme) là một loại bột protein cô đặc. FPH được sản xuất bằng phương pháp thủy phân bằng enzyme hoặc axit, làm cắt đứt protein thành các peptide có trọng lượng phân tử được kiểm soát, tạo ra một phần hòa tan cực kỳ giàu axit amin tự do, các peptide hoạt tính sinh học nhỏ và nucleotide. Trong thức ăn, FPH hoạt động chủ yếu như một chất dẫn dụ và chất điều hòa sức khỏe đường ruột — các lợi ích đã được tài liệu ghi nhận bao gồm cải thiện lượng thức ăn tiêu thụ ở ấu trùng cá biển cai sữa, nâng cao hình thái đường ruột và phản ứng miễn dịch, đồng thời cải thiện hiệu suất trong chế độ ăn có hàm lượng protein thực vật cao — và thường được bổ sung ở mức 1-5%. Mức độ thủy phân (DH, tỷ lệ phần trăm liên kết peptide bị cắt đứt) là biến số chất lượng chính: sản phẩm có DH thấp giữ lại các đặc tính chức năng, sản phẩm có DH cao tối đa hóa độ hòa tan và tính dẫn dụ nhưng có nguy cơ chứa các peptide đắng và lượng axit amin tự do quá mức khiến ấu trùng khó hấp thu giữ lại. Vị đắng, tải lượng muối từ quá trình thủy phân bằng axit, và histamine trong nguyên liệu thô được xử lý kém là những khiếm khuyết chính. Chất thủy phân dạng lỏng và silage cá nằm trên cùng một phổ chất dẫn dụ sinh vật biển hòa tan, trong khi FPC cạnh tranh trực tiếp hơn với bột cá như một nguồn protein khối lượng lớn.