Quá trình biến thái ở cá bơn và các loài cá bẹp

Biến thái ở cá bẹp (cá bơn) là quá trình chuyển đổi phát triển mạnh mẽ, trong đó ấu trùng đối xứng tái cấu trúc thành cá con bất đối xứng nằm nghiêng một bên thân, với một mắt dịch chuyển qua hộp sọ để nhập cùng mắt kia ở mặt trên. Ở cá bơn Đại Tây Dương, quá trình này diễn ra khoảng 50-80 ngày sau khi nở ở nhiệt độ 10-12 C, muộn hơn hầu hết các loài cá biển nuôi, và ở cá bơn tuốc (turbot) là khoảng 20-30 ngày. Quá trình này đòi hỏi cao về dinh dưỡng và dễ xảy ra sai sót: sự thất bại trong việc di chuyển của mắt hoặc quá trình định cư không hoàn chỉnh dẫn đến rối loạn sắc tố và cá con không có khả năng sống hoặc giá trị thấp. Dinh dưỡng mang tính quyết định-ấu trùng được cho ăn luân trùng và Artemia thiếu hụt DHA và phospholipid có tỷ lệ dị hình cao, đó là lý do tại sao nghề nuôi cá bơn trước đây phụ thuộc vào thức ăn giàu chân chèo (copepod) và vẫn là một trong những lý do chính khiến công nghệ sản xuất chân chèo được phát triển. Môi trường bể nuôi cũng rất quan trọng: chất đáy, hướng ánh sáng và dòng chảy ảnh hưởng đến hành vi định cư và sắc tố da, đồng thời ấu trùng cá bẹp rất nhạy cảm với các chất lơ lửng gây kích ứng da khi định cư. Tác động thương mại là trực tiếp: tỷ lệ dị hình trên 20-30 phần trăm khiến việc sản xuất trở nên kém hiệu quả kinh tế, vì vậy các trại giống đánh giá sự di chuyển của mắt và sắc tố khi định cư là các chỉ ốt chất lượng cốt lõi bên cạnh chiều dài và trọng lượng, và việc cai sữa được định thời gian ở giai đoạn sau biến thái khi hệ tiêu hóa đã được tái cấu trúc hoàn toàn để ăn đáy.