অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড (EPA/DHA)

EPA (আইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড, 20:5n-3) এবং DHA (ডকোসাহেক্সাইনয়িক অ্যাসিড, 22:6n-3) হলো দীর্ঘ-শৃঙ্খল ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড যা মাছের খাদ্যে প্রয়োজন হয় কারণ তাদের ডিস্যাচুরেজ এবং ইলঙ্গেজ এনজাইম আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড থেকে পর্যাপ্ত হারে এগুলো সংশ্লেষ করতে পারে না। চাহিদা প্রজাতি-নির্দিষ্ট: শীতল-পানির সামুদ্রিক মাছ এবং স্যামোনিডদের বৃদ্ধির জন্য খাদ্যের 0.5-1.5% EPA+DHA প্রয়োজন, এবং সামুদ্রিক লার্ভা বিকাশের জন্য আরও উচ্চ DHA (সাধারণত খাদ্যের 1.5-2.5%) প্রয়োজন, যেখানে DHA স্নায়বিক, দৃষ্টি এবং কোষঝিল্লির কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ; স্বাদুপানির প্রজাতির চাহিদা অনেক কম, প্রায়শই 0.3-0.8%। পর্যাপ্ত EPA/DHA সমুদ্রের পানিতে স্থানান্তরের সময় অসমোরেগুলেশন সমর্থন করে, প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে এবং ফিলেটের গুণমান ও ওমেগা-৩ উপাদান গঠন করে যার উপর মানব-স্বাস্থ্য বিপণন দাবি নির্ভর করে। যেহেতু বন্য মাছের মজুদ ফিশ অয়েল সরবরাহ সীমিত করে, EPA/DHA আধুনিক অ্যাকোয়াফিডে সবচেয়ে দুষ্প্রাপ্য পুষ্টি উপাদান, এবং তাদের ব্যয় কাঠামোই শিল্পের বিকল্প DHA উৎস হিসেবে শৈবাল তেল এবং জেনেটিক্যালি ইঞ্জিনিয়ারড তৈলবীজ তেলের দিকে ঝুঁকে পড়ার কারণ ব্যাখ্যা করে। ঘাটতির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে দুর্বল বৃদ্ধি, পাখনা ক্ষয়, চাপ ও রোগের প্রতি সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি এবং ফ্যাকাশে ফিলেট। উৎপাদকদের জন্য, ব্যবহারিক মেট্রিক হলো খাদ্যে EPA+DHA শতাংশ এবং মোট লিপিডের সাথে এর অনুপাত, যা উপাদান ঘোষণা থেকে অনুমান না করে ফ্যাটি অ্যাসিড বিশ্লেষণের মাধ্যমে যাচাই করা হয়।