লিপিড জারণ (র‍্যানসিডিটি)

লিপিড জারণ হলো মুক্ত-মূলক শৃঙ্খল বিক্রিয়া যার মাধ্যমে অসম্পৃক্ত সামুদ্রিক লিপিড অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে পারক্সাইড তৈরি করে, যা ভেঙে অ্যালডিহাইড, কিটোন এবং স্বল্প-শৃঙ্খল অ্যাসিডে পরিণত হয় এবং বাসি দুর্গন্ধ ও বিষাক্ত প্রভাবের জন্য দায়ী। এটি তাপ, আলো, ট্রেস ধাতু (আয়রন, কপার) এবং উচ্চ মাত্রার EPA ও DHA দ্বারা ত্বরান্বিত হয়, যা অ্যাকোয়াফিডে সবচেয়ে বেশি জারণ-প্রবণ লিপিড। এর অগ্রগতি পারক্সাইড ভ্যালু (PV, তাজা পণ্যে সাধারণত ৫-১০ meq O2/kg feed এর নিচে রাখা হয়), অ্যানিসিডিন ভ্যালু এবং TOTOX (PV x 2 + p-anisidine, আদর্শভাবে ২৫-৩০ এর নিচে) দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা হয়। বাসি খাদ্য খাদ্য গ্রহণ কমায়, অন্ত্রের এপিথেলিয়াম ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং গুরুতর ক্ষেত্রে মাছের পেশী মায়োপ্যাথি ও যকৃতের ক্ষতি করে, পাশাপাশি জারিত তেল অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের মান হারায়। প্রতিরোধের জন্য কম তাপমাত্রায় হ্যান্ডলিং, নাইট্রোজেন ব্ল্যাঙ্কেটিং, সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো মেটাল চিলেটর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ব্যবহার করা হয়: ঐতিহাসিকভাবে ইথক্সিকুইন, বর্তমানে ক্রমবর্ধমানভাবে প্রাকৃতিক টোকোফেরল ও রোজমেরি নির্যাসের মিশ্রণ, তেলের অসম্পৃক্ততার উপর নির্ভর করে ১০০-৪০০ ppm মাত্রায় যোগ করা হয়। ব্যবহারিক মান নিয়ন্ত্রণের অর্থ হলো আগত ফিশ অয়েল পরীক্ষা করা (গ্রহণের সময় PV ও অ্যানিসিডিন), শেলফ লাইফ জুড়ে ফিডের PV পর্যবেক্ষণ করা এবং প্রস্তুত ফিড ঠান্ডা, অন্ধকার ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা। একটি গরম গুদামে একটি গ্রীষ্মই প্রিমিয়াম সামুদ্রিক ফিডকে বৃদ্ধি-বাধাগ্রস্তকারী দায়ে পরিণত করতে পারে।