মাছের তেল

মাছের তেল হল লিপিড অংশ যা তৈলাক্ত পেলাজিক মাছ বা সামুদ্রিক খাদ্যপ্রস্তুতির উপপণ্য থেকে মাছের খাবারের সাথে একসাথে উত্তোলন করা হয়, যা অ্যাকুয়াকালচারে খাদ্যের জন্য অত্যন্ত উচ্চ লম্বা চেইনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য মূল্যবান, বিশেষ করে ইপিএ (ইইকোসাপেন্টানোয়িক অ্যাসিড, ২০:৫n-৩) এবং ডিএইচএ (ডোকোসাহেক্সানোয়িক অ্যাসিড, ২২:৬n-৩)। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো সামুদ্রিক মাছের জন্য অত্যাবশ্যক, যাদের ছোট চেইনের প্রিকরাসর থেকে এগুলি সংশ্লেষণ করার সীমিত ক্ষমতা রয়েছে; এগুলি মেমব্রেন কার্যক্রম, লার্ভাল স্নায়ু ও দৃষ্টি উন্নয়ন, ইমিউন ক্ষমতা সমর্থন করে এবং স্যালমোনিডে এটি সেই জমাটকে সাহায্য করে যা আস্তাক্যান্থিনের সঙ্গে মিলিত হলে মাছের মাংসের স্বতন্ত্র রঙ দেয়। সাধারণ ক্রুড মাছের তেল প্রায় ২৫-৩০% ইপিএ+ডিএইচএ ধারণ করে, যা কোনো স্থল-উদ্ভিদ তেলের চেয়ে অনেক বেশি। যেহেতু বৈশ্বিক মাছের তেলের সরবরাহ ফোরেজ-মাছ ধরা কোটা দ্বারা সীমিত, খাদ্যসমূহে ক্রমবর্ধমানভাবে মাছের তেল রেপসিড, সয়াবিন বা পাম তেলের সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, তবে খামারকৃত ফিলেটের ডিএইচএ স্তর তখন হ্রাস পায় যদি না শৈবাল তেল বা ক্রিল তেল তা পুনরুদ্ধার করে। গুণমানের ঝুঁকিতে অয়করন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা পেরক্সাইড এবং অ্যানিসিনাইড মান দিয়ে পরিমাপ করা হয়, যা ভিটামিন ধ্বংস করে এবং অপ্রাকৃতিক স্বাদ তৈরি করে; প্রিমিয়াম খাদ্যে স্থিতিশীল তেল ব্যবহার করা হয়, যার সাথে এটোক্সিকুইন বা টোকোফেরল যুক্ত থাকে। মাছের তেলের অন্তর্ভুক্তি এছাড়াও এক্সট্রুশনের পরে পেলার্ট তেলের প্রলেপকে আকার দেয়, যা শক্তি ঘনত্ব এবং খাদ্যের স্বাদযোগ্যতাকে প্রভাবিত করে।