ভ্যাকুয়াম কোটিং (এক্সট্রুশন-পরবর্তী তেল প্রয়োগ)

ভ্যাকুয়াম কোটিং হলো একটি সিল করা ভেসেলের ভিতরে সমাপ্ত পেলেটে তরল তেল এবং প্রায়শই তাপ-সংবেদনশীল মাইক্রো-উপাদান যেমন নির্দিষ্ট ভিটামিন বা প্রোবায়োটিক প্রয়োগ করার প্রক্রিয়া, যেখান থেকে বাতাস বের করে দেওয়া হয়, ফলে সৃষ্ট চাপের পার্থক্য তেলকে পেলেটের অভ্যন্তরীণ ছিদ্রযুক্ত কাঠামোর (এক্সট্রুশন সম্প্রসারণ প্রক্রিয়ায় তৈরি) গভীরে এবং আরও সমভাবে টেনে নেয়, যা বায়ুমণ্ডলীয় চাপে কেবল পেলেটের পৃষ্ঠে তেল স্প্রে করার তুলনায় অনেক বেশি কার্যকর। এই কৌশলটি বিশেষভাবে বিদ্যমান কারণ উচ্চ-চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক ও স্যামনিড ডায়েটে এক্সট্রুশনের আগে ফর্মুলেশনে সরাসরি অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভবের চেয়ে বেশি তেল যোগ করার প্রয়োজন হয় — প্রি-এক্সট্রুশন ম্যাশে প্রায় ১২-১৫ শতাংশের বেশি চর্বি এক্সট্রুডার স্ক্রুকে পিচ্ছিল করে এবং সঠিক রান্না ও সম্প্রসারণকে ব্যাহত করে — তাই অতিরিক্ত তেল এর পরিবর্তে পেলেটের ছিদ্রযুক্ত কাঠামো তৈরি হওয়ার পর ভ্যাকুয়ামের অধীনে প্রয়োগ করা হয়। ভ্যাকুয়াম কোটিং তাপ-সংবেদনশীল উপাদানগুলির সমস্যাও সমাধান করে, কারণ কোটিং ধাপটি অনেক কম তাপমাত্রায় চলে এবং পেলেট ইতিমধ্যে রান্না ও গঠিত হওয়ার পরে ঘটে, ফলে মিলগুলি এক্সট্রুডারের তাপীয় চাপে উন্মুক্ত না করেই তাপ-অস্থিতিশীল ভিটামিন বা জীবন্ত প্রোবায়োটিক কালচার যোগ করতে পারে। কোটিং এর সমরূপতা — প্রতিটি পেলেট যাতে কিছু পেলেটে অতিরিক্ত এবং অন্যগুলিতে কম কোটিং হওয়ার পরিবর্তে সামঞ্জস্যপূর্ণ তেল ও সংযোজনের ডোজ পায় — তা ভেসেলের ডিজাইন ও ব্যাচ মিক্সিং ক্রিয়ার উপর নির্ভর করে এবং অসম কোটিং অসামঞ্জস্যপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহের একটি নথিভুক্ত কারণ যা বাল্ক নমুনার রাসায়নিক বিশ্লেষণে পেলেট-টু-পেলেট তারতম্যকে গড় করে আড়াল করে দিতে পারে।