Listado de Terceros Países (Establecimientos Aprobados por la UE)
El listado de terceros países es el requisito de la Unión Europea de que cualquier país que desee exportar productos de origen animal, incluidos los productos del mar, al mercado de la UE debe ser aprobado formalmente a nivel de país, y dentro de ese país aprobado, los establecimientos de procesamiento individuales deben ser listados por separado como aprobados para exportar categorías de productos específicas. Este es un proceso de dos niveles, lo que significa que la aprobación general de un país exportador no autoriza automáticamente a todas las fábricas individuales dentro de él a enviar productos hasta que ese establecimiento específico complete su propio proceso de listado. El proceso de aprobación evalúa la autoridad competente del país exportador (su capacidad para supervisar y hacer cumplir de manera creíble los estándares de inocuidad alimentaria), y audita por separado los establecimientos individuales según los requisitos de higiene y trazabilidad de la UE, con auditores de la UE realizando inspecciones in situ de una muestra de establecimientos como parte de la aprobación a nivel de país y periódicamente después para verificar que se mantienen los estándares, en lugar de solo evaluarlos una vez en el listado inicial. Un solo establecimiento que se encuentre en incumplimiento grave o repetido puede ver su listado específico suspendido o retirado sin afectar necesariamente el estado de aprobación más amplio del país, lo que otorga a las autoridades de la UE una herramienta de aplicación gradual entre aceptar las exportaciones continuas de una instalación problemática y suspender el acceso al mercado de un país entero. Para un procesador acuícola que apunta a la exportación a la UE, lograr y mantener el listado a nivel de establecimiento es un paso previo esencial que debe estar en vigor antes de que cualquier envío comercial pueda ingresar legalmente a la UE, convirtiéndolo en un proyecto de acceso al mercado con su propio cronograma y requisitos de documentación distintos de la operación diaria del sistema HACCP y de calidad de la instalación.
