ザリガニ養殖の基礎

ザリガニ養殖は、数種の丈夫な種、すなわちアメリカザリガニ（Procambarus clarkii）、ホワイトリバーザリガニ（P. zonangulus）、そしてヨーロッパやオーストラリアではヤビー（Cherax destructor）やマロン（Cherax tenuimanus）を中心に、0.1〜2ヘクタールの浅い土池（水深20〜60cm）で行われます。生産は主に粗放的で、稚ザリガニまたは抱卵メスが1平方メートルあたり10〜50匹の密度で放養され、植え付けられた飼料（稲わら、干し草、または専用の飼料作物）、補助飼料、および自然生産性によって成長し、収穫量は0.5〜3トン/ヘクタールです。水質耐性は広く、溶存酸素は3〜4 mg/L以上、pHは6.5〜8.5、殻の健全性のためにカルシウムが豊富な硬水が好まれますが、32℃を超える高温や夏季の夜間の低酸素は死亡率を高め、水面への這い上がり行動を引き起こします。収穫には餌付きの罠（トラッピーまたはピラミッドトラップ）が毎日チェックされ、これにより数ヶ月にわたるサイズ選択的な旬の販売が可能となり、最終的には排水による収穫が行われます。主要な管理要素は、飼料の利用可能性、捕食者や競合種（外来種や野生魚）の管理、放養の質、そして病原体や害虫のサイクルを断ち切るための作付け間の休耕です。ザリガニは過密状態や低品質の餌にも耐えるため、養殖コストが最も低い甲殻類の一つであり、中国の水田では稲とザリガニの二毛作の伝統が強く根付いています。