魚介類詐欺と種代替検査

魚介類詐欺、最も一般的には種代替（安価な種を高価な種として販売する、養殖製品を天然として販売する、または解凍品を新鮮なものとして販売する）は、複数の国の独立した市場調査研究で二桁の誤表示率が記録されており、特に加工済み、パン粉付けされた、または視覚的に識別できない製品形態に集中しています。これらの製品では、購入者が感覚的に種の同一性を確認する方法がありません。DNAバーコーディングは、短く標準化された遺伝子領域（一般的にはミトコンドリアCOIセグメント）をシーケンスし、それを参照種データベースと照合するもので、現在では種の検証のための標準的な法医学的手法となっています。これにより、視覚的および形態学的識別が不可能な高度に加工されたサンプルや調理済みのサンプルからでも種の同一性を特定できます。経済的動機による代替は、加工後に大きな価格差と真の視覚的またはテクスチャ的類似性を持つ種のペア、つまり、低価値の白身魚が高級種に代替される、養殖魚が天然物として販売される、またはあまり望ましくない種がより市場性のある名前で販売されるといったパターンに集中する傾向があり、これらのパターンにより特定の製品カテゴリーが規制当局や第三者検査プログラムの繰り返しターゲットとなっています。小売業者や認証機関は、ラベル表示や漁獲証明書だけではパッケージの中身が書類の内容と一致することを保証しないため、サプライヤー製品に対して独自の定期的なDNAベースの監査検査をますます実施しています。