การเปลี่ยนแปลงรูปร่างของปลาเฮลิบัทและปลาซีกเดียว

การเปลี่ยนแปลงรูปร่างของปลาซีกเดียวคือช่วงเปลี่ยนผ่านในการพัฒนาอย่างชัดเจน โดยที่ตัวอ่อนที่มีความสมมาตรจะปรับเปลี่ยนรูปร่างกลายเป็นปลาวัยรุ่นที่ไม่สมมาตรซึ่งนอนตะแคงอยู่ด้านหนึ่งของลำตัว โดยมีตาข้างหนึ่งเคลื่อนย้ายข้ามกะโหลกศีรษะไปอยู่รวมกับตาอีกข้างที่ด้านบน ในปลาแอตแลนติกเฮลิบัท กระบวนการนี้เกิดขึ้นประมาณ 50-80 วันหลังฟักไข่ที่อุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส ซึ่งช้ากว่าปลาทะเลเพาะเลี้ยงส่วนใหญ่ และในปลาเทอร์บอตจะเกิดขึ้นประมาณ 20-30 วัน กระบวนการนี้มีความต้องการด้านโภชนาการสูงและมักเกิดความผิดพลาดได้ง่าย ความล้มเหลวในการเคลื่อนย้ายของตาหรือการลงพื้นไม่สมบูรณ์จะทำให้เกิดความผิดปกติของเม็ดสีและได้ลูกปลาที่ไม่สามารถรอดชีวิตหรือมีมูลค่าต่ำ โภชนาการถือเป็นปัจจัยชี้ขาด โดยตัวอ่อนที่ได้รับโรติเฟอร์และอาร์ทีเมียที่มีกรดไขมัน DHA และฟอสโฟลิปิดไม่เพียงพอจะมีอัตราความพิการสูง ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมการเพาะเลี้ยงปลาเฮลิบัทในอดีตจึงต้องพึ่งพาอาหารที่อุดมด้วยโคพีพอด และยังคงเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่มีการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตโคพีพอด สภาพแวดล้อมในถังก็มีความสำคัญเช่นกัน ได้แก่ วัสดุปูพื้น ทิศทางของแสง และการไหลของน้ำ ซึ่งมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการลงพื้นและเม็ดสีที่ผิวหนัง นอกจากนี้ ตัวอ่อนปลาซีกเดียวยังมีความไวต่อของแข็งแขวนลอยที่ระคายเคืองผิวหนังในช่วงที่กำลังลงพื้น ผลกระทบในเชิงพาณิชย์นั้นตรงไปตรงมา โดยอัตราความพิการที่สูงกว่า 20-30 เปอร์เซ็นต์ทำให้การผลิตไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ โรงเพาะ hatchery จึงกำหนดให้การเคลื่อนย้ายของตาและเม็ดสีในช่วงลงพื้นเป็นตัวชี้วัดคุณภาพหลักควบคู่ไปกับความยาวและน้ำหนัก และมีการกำหนดเวลาในการเปลี่ยนอาหาร (weaning) ให้ตรงกับช่วงหลังการเปลี่ยนรูปร่าง ซึ่งเป็นเวลาที่ระบบทางเดินอาหารมีการปรับเปลี่ยนอย่างสมบูรณ์สำหรับการหากินหน้าดิน