استخدام الكربوهيدرات في الأسماك
يصف استخدام الكربوهيدرات في الأسماك القدرة المحدودة والمتغيرة حسب النوع للأسماك ذات الزعانف على هضم وتمثيل النشا والسكريات، وهي أقل بكثير من قدرة الماشية ذات الدم الحار. تهضم الأسماك آكلة اللحوم مثل السلمون وسمك القاروص النشا المجلتن بكفاءة تتراوح بين 30-60% فقط وتتحمل حوالي 10-20% من الكربوهيدرات القابلة للهضم في النظام الغذائي، بينما تتعامل أسماك الكارب والبلطي آكلة اللحوم والنباتات مع 30-45%. القيد هو أيضي وليس هضميًا بحتًا: تظهر الأسماك تنظيمًا منخفضًا لتخزين الجليكوجين الكبدي وتكوين الجلوكوز المستمر، ويسبب الكربوهيدرات الزائدة تراكم الجليكوجين والدهون في الكبد (تدهن الكبد)، مما يقلل النمو ووظيفة الكبد. لا تزال الكربوهيدرات تلعب أدوارًا تكنولوجية أساسية كمادة رابطة، ومصفوفة حبيبات، وموفر للطاقة: كل وحدة طاقة يوفرها النشا تحل محل البروتين والدهون باهظة الثمن. يؤثر التصنيع بقوة على القيمة: البثق يجلتن النشا، مما يرفع قابليته للهضم من قيم خام تتراوح بين 20-40% إلى 50-80%، بينما يُستخدم نشا الحبوب الطبيعي في الحبيبات الباردة بشكل سيء. بالنسبة لمنتج الأعلاف، الأهداف العملية هي حدود النشا المناسبة للأنواع، وتفضيل المنتجات المبثوقة عالية الجلتنة، ومراقبة حالة الكبد في الأمهات والأسماك سريعة النمو. تجاوز سقف الكربوهيدرات يظهر أولاً كبراز لين، وتراكمات دهنية، وعقوبة متزايدة في FCR.
