魚における炭水化物利用

魚における炭水化物利用とは、魚類がデンプンや糖を消化・代謝する能力が限られており、種によって異なるものの、温血家畜に比べてはるかに低いことを指します。サケやスズキのような肉食魚は、糊化デンプンを30-60%の効率でしか消化せず、飼料中の消化性炭水化物を約10-20%しか許容しませんが、コイやティラピアのような雑食魚は30-45%を処理できます。この制約は純粋な消化能力よりも代謝によるものです。魚は肝臓のグリコーゲン貯蔵調節が低く、持続的な糖新生を示し、過剰な炭水化物は肝臓にグリコーゲンや脂質を蓄積させ（肝脂肪症）、成長と肝機能を低下させます。炭水化物は、結合剤、ペレットマトリックス、およびエネルギー節約剤として依然として重要な技術的役割を果たします。デンプンによって供給される各エネルギー単位は、高価なタンパク質と脂質を置き換えます。加工は価値に大きく影響します。押出成形はデンプンを糊化させ、その消化率を生の20-40%から50-80%に高めますが、冷たいペレット中の天然穀物デンプンはほとんど利用されません。飼料生産者にとっての実践的な目標は、種に適したデンプン上限、高度に糊化された押出成形製品の優先、および親魚と急速成長魚の肝臓状態のモニタリングです。炭水化物の上限を超えると、まず軟便、脂肪沈着、そしてFCRの緩やかな悪化として現れます。