การใช้ประโยชน์จากคาร์โบไฮเดรตในปลา

การใช้ประโยชน์จากคาร์โบไฮเดรตในปลาอธิบายถึงขีดความสามารถที่จำกัดแต่มีความแตกต่างกันตามชนิดพันธุ์ปลา ในการย่อยและเผาผลาญแป้งและน้ำตาล ซึ่งต่ำกว่าสัตว์เลือดอุ่นมาก ปลาทานเนื้ออย่างแซลมอนและปลากะพงย่อยแป้งที่ทำให้สุกด้วยความร้อน (gelatinized starch) ได้เพียง 30-60% และทนต่อคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในอาหารประมาณ 10-20% ในขณะที่ปลาในกลุ่มกินพืชและสัตว์ (omnivorous) อย่างปลาตะเพียนและปลานิลรองรับได้ 30-45% ข้อจำกัดนี้มาจากระบบเมแทบอลิซึมมากกว่าระบบย่อยอาหารเพียงอย่างเดียว: ปลาแสดงการควบคุมการเก็บรักษาไกลโคเจนในตับต่ำและมีการสร้างกลูโคสจากสารที่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตอย่างต่อเนื่อง (gluconeogenesis) คาร์โบไฮเดรตส่วนเกินทำให้เกิดการสะสมของไกลโคเจนและไขมันในตับ (ภาวะตับแทรกไขมัน หรือ hepatosteatosis) ซึ่งลดการเจริญเติบโตและการทำงานของตับ คาร์โบไฮเดรตยังคงมีบทบาททางเทคโนโลยีที่จำเป็นในฐานะสารยึดเกาะ เมทริกซ์ของเม็ดอาหาร และสารสำรองพลังงาน โดยพลังงานแต่ละหน่วยที่ได้จากแป้งจะทดแทนโปรตีนและไขมันที่มีราคาแพง การแปรรูปส่งผลอย่างมากต่อคุณค่า: การอัดรีด (extrusion) ทำให้แป้งสุก เพิ่มการย่อยได้จากค่าดิบที่ 20-40% เป็น 50-80% ในขณะที่แป้งธัญพืชดิบในอาหารเม็ดเย็นจะถูกนำไปใช้อย่างไม่มีประสิทธิภาพ สำหรับผู้ผลิตอาหาร เป้าหมายในทางปฏิบัติคือ ขีดจำกัดของแป้งที่เหมาะสมกับชนิดพันธุ์ การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อัดรีดที่มีระดับการทำให้สุกสูง และการตรวจสอบสภาพตับในปลาพ่อแม่พันธุ์และปลาที่โตเร็ว การก้าวข้ามขีดจำกัดของคาร์โบไฮเดรตจะแสดงอาการเบื้องต้นผ่านอุจจาระนิ่ม การสะสมของไขมัน และค่า FCR ที่ค่อยๆ สูงขึ้น