Cultivo de Fletán del Pacífico
El fletán del Pacífico (Hippoglossus stenolepis) y su pariente atlántico han sido objeto de décadas de investigación para la acuicultura comercial de peces planos, pero la producción se ha mantenido a pequeña escala en relación con las especies de peces redondos porque la biología del fletán resiste una fácil escalabilidad: las larvas experimentan una compleja metamorfosis de una forma pelágica simétrica a la forma juvenil asimétrica que habita en el fondo, una transición propensa a la deformidad esquelética y alta mortalidad si la temperatura, la luz y la alimentación no se controlan estrictamente durante el proceso de varias semanas. Los juveniles se crían planos en el fondo de los tanques en lugar de nadar libremente en la columna de agua, lo que requiere diseños de tanques especializados, poco profundos y de gran superficie, muy diferentes de los tanques redondos utilizados para la mayoría de los peces con aletas, y el engorde hasta un tamaño de mercado de 2-5 kg lleva varios años a las bajas temperaturas (6-12 °C) que requiere la especie, un ciclo mucho más largo que la mayoría de los peces de aleta cultivados. Los sistemas RAS terrestres y de flujo continuo dominan la producción comercial existente, ya que la preferencia de la especie por permanecer sobre un sustrato sólido y su sensibilidad al manejo dificultan técnicamente el cultivo en jaulas de red. La combinación de crecimiento lento, difícil cría larval e infraestructura especializada ha mantenido al fletán del Pacífico como una especie de acuicultura de nicho, adyacente a la investigación, en lugar de una mercancía importante a pesar de la fuerte demanda del mercado por el producto silvestre.
