オヒョウ養殖

オヒョウ（Hippoglossus stenolepis）とその大西洋の近縁種は、商業的なヒラメ養殖に向けた数十年にわたる研究努力の対象となってきましたが、オヒョウの生物学が容易な規模拡大を妨げるため、生産量は丸魚種に比べて小規模にとどまっています。幼生は対称的な浮遊形態から非対称な底生稚魚の形態へと複雑な変態を遂げますが、この数週間にわたる過程で温度、光、給餌が厳密に管理されないと、骨格の奇形や高い死亡率が発生しやすくなります。稚魚は水中で自由に泳ぐのではなく、水槽の底に平らにして飼育されるため、ほとんどの魚種に使用される丸い水槽とは大きく異なる、特殊な浅く表面積の広い水槽設計が必要です。また、2-5kgの市場サイズまで成長させるには、この種が必要とする低温（6-12℃）で数年かかり、ほとんどの養殖魚よりもはるかに長いサイクルです。陸上型のRAS（閉鎖循環式養殖システム）と掛け流し式システムが既存の商業生産の主流を占めています。これは、この種が固い基質の上に横たわることを好み、取り扱いに敏感であるため、網生簀養殖が技術的に困難であるためです。遅い成長、困難な幼生飼育、そして特殊なインフラの組み合わせにより、オヒョウは天然物の強い市場需要があるにもかかわらず、主要な商品ではなく、ニッチな研究隣接型の養殖種にとどまっています。