गेहूं ग्लूटेन और बाइंडर

गेहूं ग्लूटेन गेहूं का एक सुसंगत प्रोटीन अंश है, जिसे आटे से स्टार्च धोकर प्राप्त किया जाता है, और इसे लगभग 75-85% प्रोटीन के साथ असाधारण चिपकने वाले और लोचदार गुणों वाले महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन के रूप में बेचा जाता है। जलीय फ़ीड में इसकी दोहरी भूमिका होती है: सैल्मोनिड्स से लेकर झींगा तक की प्रजातियों के लिए एक अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन स्रोत (प्रोटीन पाचनशीलता अक्सर 90% से अधिक), और एक मुख्य प्राकृतिक बाइंडर जो एक्सट्रूडेड और स्टीम-पेलेटेड फ़ीड को उनकी जल स्थिरता प्रदान करता है, आमतौर पर बाइंडिंग के लिए 2-6% और प्रोटीन के रूप में 10-15% तक खुराक दी जाती है। अच्छे छर्रों को पानी में कई घंटों तक अपनी अखंडता बनाए रखनी चाहिए, और ग्लूटेन, ग्वार गम, आलू स्टार्च और कुछ हेमीसेलुलोज के साथ, मानक एजेंट है। इसकी अमीनो एसिड प्रोफाइल में लाइसिन कम होता है, इसलिए इसे लाइसिन-समृद्ध सामग्री के साथ संतुलित किया जाता है। यह बड़े पैमाने पर एंटी-न्यूट्रिशनल कारकों से मुक्त है, यह उच्च-समावेशन उपयोग के लिए सबसे सुरक्षित पौधों के सांद्रणों में से एक है, हालांकि इसमें ग्लूटेन एलर्जीन होते हैं जो मछली के बजाय फ़ीड-मिल हैंडलिंग के लिए मायने रखते हैं। गुणवत्ता मेट्रिक्स प्रोटीन सामग्री, जल अवशोषण सूचकांक, राख और माइक्रोबायोलॉजिकल स्थिति हैं। फॉर्मूलेशन सॉफ्टवेयर में ग्लूटेन प्रोटीन लाइन और बाइंडर लाइन दोनों में दिखाई देता है, यही कारण है कि समान मूल के बावजूद इसे सामान्य गेहूं के आटे की तुलना में प्रीमियम पर बेचा जाता है।