โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น (SPC)

โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น (Soy Protein Concentrate: SPC) คือผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีความบริสุทธิ์สูง โดยทั่วไปมีโปรตีนดิบ 60-70% ผลิตขึ้นโดยการกำจัดคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ แร่ธาตุ และปัจจัยต้านโภชนาการออกจากแป้งถั่วเหลืองที่สกัดไขมันออกแล้ว ผ่านกระบวนการล้างด้วยแอลกอฮอล์ในน้ำหรือการตกตะกอนด้วยกรด เมื่อเปรียบเทียบกับกากถั่วเหลือง SPC มีระดับโอลิโกแซคคาไรด์ (สแตคิโอส, ราฟฟิโนส) ซาโปนิน และกรดไฟติกที่ต่ำกว่ามาก ทำให้ย่อยได้ง่ายสำหรับสัตว์น้ำกินเนื้อ เช่น ปลากะพงขาวแห่งยุโรป ปลาซีบรีมหัวทอง และปลาตาเดียว (Turbot) ซึ่งไม่สามารถทนทานกากถั่วเหลืองดิบได้ เป็นหนึ่งในโปรตีนจากพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถทดแทนปลาป่นได้ 50-100% ในอาหารของปลาตระกูลแซลมอนและปลาทะเลบางชนิดโดยไม่ทำให้การเจริญเติบโตลดลง หากมีการเสริมเมไทโอนีน ไลซีน ทอรีน และฟอสฟอรัส คุณภาพของ SPC พิจารณาจากดัชนีการกระจายตัวของโปรตีน สารยับยั้งทริปซินตกค้าง สี (การให้ความร้อนมากเกินไปจะลดความพร้อมใช้ของไลซีน) และการคัดกรองสารปนเปื้อน ข้อเสียหลักคือต้นทุนที่สูงประมาณสองเท่าของกากถั่วเหลือง และความน่ากินในสัตว์น้ำบางชนิด SPC มักใช้ร่วมกับไฮเดรกลายเสดโปรตีนปลา และสารดึงดูดความน่ากินจากป่นคริลล์หรือป่นปลาหมึกเพื่อรักษากอบกิริยาการกินอาหาร และเป็นองค์ประกอบหลักในสูตรอาหารที่มีปลาป่นต่ำสมัยใหม่สำหรับอุตสาหกรรมปลาแซลมอน ปลากะพง และกุ้ง