Krudo na Taba

Hilaw na taba — ang terminong ginagamit sa pagsusuri ng pagkain para sa kabuuang lipid na natutunaw sa ether, na inilalahad bilang porsyento ng timbang ng pagkain — ay ang pangalawang pangunahing proximate specification pagkatapos ng hilaw na protina at ang pangunahing lever ng density ng enerhiya sa porma ng pagkain. Ang lipid ay nagbibigay ng humigit-kumulang 9 kcal/g, higit na doble sa protina o karbohidrato, kaya ang pagpapataas ng taba sa pagkain ay nagpapataas ng enerhiya ng pagkain bawat kilo; at dahil kumakain ang mga hayop upang matugunan ang kinakailangang enerhiya bago ang kinakailangang protina, ang sapat na taba sa pagkain ay nagpapahintulot na ang kinain na protina ay magamit para sa paglaki ng tisyu sa halip na sunugin para sa enerhiya — ang protein-sparing effect na siyang dahilan ng mataas na taba na diyeta para sa salmonid at direktang nagpapabuti sa FCR. Dapat balansehin ng mga espesipikasyon ng taba ang ilang mga tungkulin: pangunahing suplay ng matabang asido, higit sa lahat ang mahahabang-chain omega-3 na EPA at DHA mula sa langis ng isda na hindi kayang likhain ng hayop at nagdadala ng halaga sa marketing para sa kalusugan ng tao ng mga isdang inaalagaan sa sakahan; tagapagdala ng mga bitamina na natutunaw sa taba; kalidad at paghawak ng pellets (ang sobrang mantikilya sa ibabaw ay nagpapalambot sa pellets at nagpapataas ng alikabok); at mga katangian ng tapos na produkto, dahil ang profile ng lipid sa pagkain ay humuhubog sa nilalaman ng taba ng laman, tekstura, at lasa. Ang mga alalahanin sa pormulasyon ay umaabot sa katatagan: madaling oksidahin ang mga lipid mula sa dagat, na nagbubunga ng rancid na peroxides na sumisira sa mga bitamina, nagpapababa sa panlasa, at nakakasama sa kalusugan ng isda, kaya ang mga diyeta ay may taglay na mga antioxidant (ethoxyquin, tocopherol) at espesipikasyon ng kasariwaan sa papasok na langis ng isda. Ang pababang suplay ng langis ng isda ay nagtulak sa industriya patungo sa mga alternatibong pinagmumulan ng lipid — mga langis na gulay, langis mula sa algae, ginawang mantika — na ginagawang sentrong komersyal at nutrisyonal na variable ang antas ng karaniwang taba at profile ng matabang asido.