ויטמין E והגנה מפני עקה חמצונית

ויטמין E מתפקד כנוגד חמצון ראשוני מסיס שומן, המגן על קרומי התא מפני נזק חמצוני. זהו תפקיד תזונתי חשוב במיוחד במזון ימי (aquafeed), בהתחשב בתכולת השומן התזונתית הגבוהה בדרך כלל, ובמיוחד חומצות שומן רב בלתי רוויות, הנמצאות במזונות רבים של דגים מבויתים. חומצות שומן אלו, המספקות תזונה חיונית, נוטות גם להתפרקות חמצונית, הן במזון המוגמר במהלך האחסון (נדון במקום אחר בתוכן חמצון השומנים במונחון זה), והן בתוך רקמות בעל החיים עצמו לאחר צריכת השומן ושילובו. לכן, אספקה מספקת של ויטמין E רלוונטית ישירות להגנה על איכות המזון במהלך האחסון ועל בריאות התא של בעל החיים לאחר הצריכה. דרישת ויטמין E עולה באופן ישיר עם תכולת השומן התזונתי ובמיוחד עם תכולת חומצות השומן הרב בלתי רוויות. משמעות הדבר היא שתזונה עשירה יותר בשומן, המכילה כמויות ניכרות של שמן דגים או מקורות שומן אחרים עשירים בחומצות שומן רב בלתי רוויות, דורשת הכללה גבוהה יותר של ויטמין E בהתאמה, מאשר תזונה דלת שומן ועשירה יותר בשומן רווי. זהו יחס שעל המנסחים לקחת בחשבון במפורש, במקום ליישם שיעור קבוע יחיד של ויטמין E ללא קשר לתכולת השומן בפועל ופרופיל חומצות השומן של פורמולציה ספציפית. סימני חסר כוללים נזק לרקמות דמוי ניוון שרירים, פגיעה בתפקוד החיסוני, ובמינים מסוימים פגיעה בביצועי הרבייה בלהקות רבייה מושפעות, כאשר ההצגה הקלינית הספציפית משתנה מעט לפי מין וחומרת ומשך החסר הבסיסי. תיעוד רב קיים לגבי אינטראקציה עם סלניום, חומר מזין נוסף במערכת נוגדי החמצון הנדון במקום אחר בתוכן המינרלים של מונחון זה, שכן שני החומרים המזינים פועלים באמצעות מנגנוני הגנה נוגדי חמצון משלימים. משמעות הדבר היא שתזונה גבולית בחומר מזין אחד יכולה לפעמים להראות סימני חסר חמורים יותר אם גם החומר המזין השני גבולי, מה שמחזק את הסיבה לכך שהערכה מלאה של פורמולציה תזונתית בוחנת את פרופיל החומרים המזינים המלא המקיים אינטראקציה, במקום להעריך את התאמתו של חומר מזין בודד במנותק מחומרים מזינים איתם הוא מקיים אינטראקציה תפקודית.