Đánh giá Chất lượng Nội bộ và Bên ngoài

Đánh giá nội bộ được thực hiện bởi chính nhân viên của tổ chức nhằm xem xét các hệ thống chất lượng và an toàn thực phẩm so với các quy trình riêng và các tiêu chuẩn áp dụng, trong khi đánh giá bên ngoài được thực hiện bởi bên thứ ba độc lập, tổ chức chứng nhận, đội ngũ đánh giá của người mua hoặc cơ quan quản lý để kiểm tra các hệ thống đó từ bên ngoài. Cả hai đều phục vụ các mục đích riêng biệt và bổ sung cho nhau: đánh giá nội bộ phát hiện và khắc phục các thiếu sót trước khi chúng trở thành phát hiện đánh giá bên ngoài, còn đánh giá bên ngoài cung cấp sự xác nhận độc lập mà các chương trình chứng nhận và người mua thực sự yêu cầu và tin cậy. Một chương trình đánh giá nội bộ được vận hành tốt sẽ lên lịch kiểm tra đủ thường xuyên để kịp thời phát hiện sự lệch chuẩn giữa các chu kỳ đánh giá bên ngoài, vì các cuộc đánh giá chứng nhận thường diễn ra hàng năm trong khi thực hành vận hành có thể suy giảm chất lượng từ lâu trước kỳ đánh giá tiếp theo; đồng thời các phát hiện đánh giá nội bộ sẽ đưa vào cùng một hệ thống hành động khắc phục và phòng ngừa như các phát hiện bên ngoài, giúp hoàn tất chu trình cải tiến trước khi sự cố bộc lộ ra bên ngoài. Năng lực đánh giá cũng quan trọng như tần suất đánh giá: một đánh giá viên nội bộ kiểm tra công việc của chính bộ phận mình hoặc thiếu đào tạo về các yêu cầu thực tế của tiêu chuẩn sẽ dễ bỏ qua các điểm khuyết tật mà một đánh giá viên độc lập, được đào tạo bài bản có thể phát hiện, đó là lý do các hệ thống chất lượng trưởng thành thường luân chuyển đánh giá viên nội bộ giữa các bộ phận hoặc định kỳ mời chuyên gia độc lập bên ngoài về hỗ trợ ngay cả đối với các cuộc đánh giá nội bộ. Kết quả đánh giá bên ngoài, đặc biệt là các phát hiện lặp đi lặp lại qua các kỳ đánh giá liên tiếp, được các tổ chức chứng nhận và người mua lớn coi là tín hiệu tiêu cực nghiêm trọng hơn nhiều so với một phát hiện đơn lẻ, bởi sự lặp lại cho thấy chính quy trình hành động khắc phục của tổ chức đang không hoạt động hiệu quả.