עיכוליות חלבון

עיכוליות חלבון היא החלק מהחלבון התזונתי שעובר הידרוליזה אנזימטית ונספג במעי, ומבוטא כמקדם עיכוליות נראה (ADC): 100 x (1 - (יחס סמן תזונתי x חלבון בצואה / חלבון תזונתי)). ערכים נראים מתוקנים עבור הפסדים אנדוגניים כדי לתת עיכוליות אמיתית. קמח דגים איכותי והידרוליזטים של חלבון דגים מראים ADC חלבון של 90-94% בסלמוניים ודניס; קמח סויה ללא טיפול יורד ל-80-88%, ומרכיבים עם סיבים גבוהים, בעיות ג'לטיניזציה של עמילן, או חומרים אנטי-תזונתיים יכולים לרדת מתחת ל-70%. עיכוליות נראית יורדת גם ככל שרמת החלבון בתזונה עולה, ולכן ערכי המרכיבים ספציפיים למרכיב ולתזונה. עבור יצרן המזון, ADC חלבון הוא המספר בעל המשקל הכלכלי הגבוה ביותר במטריצה: הוא ממיר מחיר זול לטון לעלות האמיתית לק"ג חלבון נעכל. קמח סויה עם 48% חלבון ו-84% ADC מספק 403 גרם חלבון נעכל לק"ג לעומת 460 גרם עבור קמח דגים עם 50% ו-92% ADC, מה שמצמצם משמעותית את פער המחירים הנראה. בחווה, עיכוליות נמוכה מתורגמת ליותר מוצקים צואתיים, עומס אמוניה גבוה יותר, ו-FCR גרוע יותר, כך שעיכוליות מתחברת ישירות הן לרווחיות והן לאיכות המים.