Tüy Unu

Tüy unu, kanatlı tüylerinin buhar altında basınçlı pişirilmesi (hidroliz) ile üretilen işlenmiş bir protein ürünüdür. Bu işlem, keratinin disülfür bağlarını kırar ve işleme şiddetine bağlı olarak sindirilebilirliği sıfıra yakın bir seviyeden yaklaşık %75-85'e çıkarır. Yaklaşık %80-85 ham protein içerir ve sistin, treonin ve serin açısından zengin, ancak lizin, metiyonin ve histidin açısından eksik bir profile sahip olup, en yüksek proteinli ticari bileşenlerden biridir; bu nedenle her zaman tamamlayıcı proteinlerle birlikte kullanılır. Su yemlerinde genellikle formülün %3-10'u oranında, tilapya, yayın balığı, sazan ve bazı karides diyetleri için maliyet düşürücü bir protein olarak yer alır ve lezzetliliğin çok önemli olduğu yüksek değerli deniz balığı yemlerinde nadiren kullanılır. Aşırı işleme (aşırı zaman-sıcaklık), amino asitleri oksitler ve lizin biyoyararlanımını azaltırken, yetersiz işleme keratini kötü sindirilmiş halde bırakır; alıcılar pepsin sindirilebilirliği ve protein çözünürlüğü testleri ile doğrulamalı ve salmonella taraması yapmalıdır. Tüyler kanatlı kesiminin bir yan ürünü olduğundan, tedarik broiler üretimi ve işleme kapasitesini takip eder ve kalite bölgeye göre değişir. Kan unu, kanatlı yan ürün unu ve et ve kemik unu ile aynı işlenmiş un ailesine aittir ve topluca işlenmiş hayvansal proteinler olarak adlandırılır.