Farinha de Penas

A farinha de penas é um produto proteico processado, obtido pela cocção sob pressão de penas de aves com vapor (hidrólise), o que quebra as ligações dissulfeto da queratina e eleva a digestibilidade de quase zero para aproximadamente 75-85%, dependendo da severidade do processamento. Contém cerca de 80-85% de proteína bruta, tornando-o um dos ingredientes comerciais com maior teor proteico, com um perfil rico em cistina, treonina e serina, mas deficiente em lisina, metionina e histidina, sendo, portanto, sempre utilizada com proteínas complementares. Em rações aquáticas, é tipicamente incluída em 3-10% da fórmula como uma proteína para redução de custos em dietas para tilápia, bagre, carpa e alguns camarões, sendo incomum em rações para peixes marinhos de alto valor, onde a palatabilidade é primordial. O processamento excessivo (tempo-temperatura excessivos) oxida aminoácidos e reduz a disponibilidade de lisina, enquanto o sub-processamento deixa a queratina mal digerida; os compradores verificam com testes de digestibilidade pela pepsina e solubilidade proteica e rastreiam a presença de salmonela. Como as penas são um subproduto do abate de aves, a oferta acompanha a produção de frangos de corte e a capacidade de processamento, e a qualidade varia por região. Pertence à mesma família de farinhas processadas, como farinha de sangue, farinha de subprodutos avícolas e farinha de carne e ossos, coletivamente denominadas proteínas animais processadas.