חלבון חד-תאי (SCP)

חלבון חד-תאי מציין חלבון אכיל המיוצר על ידי מיקרואורגניזמים – חיידקים, שמרים, פטריות חוטיות או מיקרואצות – המגודלים על מצעי פחמן וחנקן פשוטים כגון מתאן, מתנול, סוכרים, גליצרול או תוצרי לוואי תעשייתיים. מוצרי SCP מסחריים למזון ימי (אקווהפיד) מכילים בדרך כלל 50-70% חלבון גולמי עם פרופילי חומצות אמינו דומים לקמח דגים, עיכוליות גבוהה (לרוב 85-95% לחלבון), וחבילה מלאה של ויטמיני B. קמח חיידקים מתאנוטרופיים וחלבון תסיסה פטרייתי (לדוגמה, מסוג Fusarium או Knipfia) הם הקטגוריות המסחריות המובילות, עם מספר מוצרים שאושרו למזון סלמון בנורווגיה ובצ'ילה. SCP זוכה לציון טוב מבחינת שימוש בקרקע ועוצמת פחמן, אם כי עלות הייצור נשארת גבוהה יותר מקמח סויה סחורתי. הגבלות כוללות עומס אפשרי של חומצות גרעין (פורינים) שיש להפחיתו, טעימות לא עקבית בין מינים, ובמוצרים חיידקיים מסוימים, עיכוליות דופן התא. שימוש טיפוסי הוא הכללה של 5-20% כתחליף לקמח דגים או לרכז חלבון סויה בסלמוניים ושרימפס, לעיתים קרובות מעורבב עם קמח חרקים כדי לגוון את מקורות החלבון. אבטחת האיכות מתמקדת בבדיקות אנדוטוקסינים, מתכות כבדות, סטטוס אישור אורגניזם הייצור, ואימות חומצות אמינו באצווה.