मछली का तेल

मछली का तेल तैलीय पेलाजिक मछली या समुद्री भोजन के उपोत्पादों से मछली के चारे के साथ निकाला गया लिपिड अंश है, जो जलीय कृषि फ़ीड में लंबी-श्रृंखला वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड, विशेष रूप से EPA (ईकोसैपेंटेनोइक एसिड, 20:5n-3) और DHA (डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड, 22:6n-3) की असाधारण रूप से उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। ये फैटी एसिड समुद्री मछलियों के लिए आवश्यक हैं, जिनकी छोटी-श्रृंखला वाले पूर्ववर्तियों से इन्हें संश्लेषित करने की सीमित क्षमता होती है; वे झिल्ली कार्य, लार्वा के तंत्रिका और दृश्य विकास, प्रतिरक्षा क्षमता का समर्थन करते हैं, और सैल्मोनिड्स में, एस्टैक्सैंथिन के साथ मिलकर मांस को उसका विशिष्ट रंग देने वाले जमाव में मदद करते हैं। विशिष्ट कच्चे मछली के तेल में 25-30% EPA+DHA होता है, जो किसी भी स्थलीय-पौधे के तेल से कहीं अधिक है। क्योंकि वैश्विक मछली तेल की आपूर्ति चारा-मत्स्य पालन कोटा द्वारा सीमित है, आहार में मछली के तेल को रेपसीड, सोयाबीन या ताड़ के तेल के साथ तेजी से मिलाया जाता है, लेकिन फिर खेती की गई मछलियों के मांस में DHA का स्तर गिर जाता है जब तक कि शैवाल तेल या क्रिल तेल उन्हें बहाल न कर दें। गुणवत्ता जोखिमों में ऑक्सीकरण शामिल है, जिसे पेरोक्साइड और एनिसिडाइन मानों द्वारा मापा जाता है, जो विटामिन को नष्ट करता है और अप्रिय स्वाद पैदा करता है; प्रीमियम फ़ीड में एथॉक्सीक्विन या टोकोफेरोल मिलाकर स्थिर तेल का उपयोग किया जाता है। मछली के तेल का समावेश एक्सट्रूज़न के बाद पेलेट तेल कोटिंग को भी आकार देता है, जिससे ऊर्जा घनत्व और फ़ीड की स्वादिष्टता प्रभावित होती है।