مسحوق السمك

مسحوق السمك هو مكون عالي البروتين يتم إنتاجه عن طريق الطهي، والضغط، والتجفيف، والطحن لأسماك سطحية صغيرة كاملة مثل الأنشوجة والسردين والكابلين، أو مخلفات الأسماك من مصانع المعالجة. يحتوي مسحوق السمك عالي الجودة القياسي على 60-72% بروتين خام، و8-12% دهون، وملف أحماض أمينية غني باللايسين والميثيونين يتطابق تمامًا مع متطلبات الأسماك اللاحمة المستزرعة، ولهذا السبب كان تاريخيًا البروتين المرجعي الذي تُقاس به المكونات البديلة. كما أنه يحمل معادن قيمة، وفوسفوليبيدات، وعوامل نمو غير معروفة تدعم أنظمة تغذية اليرقات وقطعان الأمهات. لقد دفع العرض والسعر المتغيران لمسحوق السمك، المرتبطان بحصص الصيد البري وفشل مصايد الأسماك الناجم عن ظاهرة النينو، الصناعة إلى تقليل معدلات الإدراج، وتستخدم أنظمة التغذية الحديثة لأسماك السلمون وسمك القاروص الآن غالبًا 15-30% من مسحوق السمك مقابل 50-60% قبل عقدين من الزمن، مع سد الفجوة بوجبة المنتجات الثانوية للدواجن، ومركز بروتين الصويا، ووجبة الحشرات، والبروتينات وحيدة الخلية. تعتبر مراقبة الجودة أمرًا مهمًا: مسحوق السمك عرضة لأكسدة دهونه المتبقية وللتلوث بالهيستامين أو الأمينات البيوجينية من المواد الخام القديمة، ويتم تقييم الموردين بناءً على قابلية هضم البروتين، ومؤشرات النضارة (TVN)، وقيمة البيروكسيد.