कटाई (जलीय कृषि)

जलीय कृषि में कटाई उत्पादन इकाई से बाजार-आकार की मछलियों को योजनाबद्ध तरीके से हटाना है, जिसमें कटाई-पूर्व तैयारी से लेकर पकड़ना, वध करना और ठंडा करना शामिल है। यह वह एकमात्र घटना है जो बायोमास को राजस्व में परिवर्तित करती है, इसलिए इसका प्रबंधन उत्पाद की गुणवत्ता और मूल्य निर्धारित करता है। सर्वोत्तम अभ्यास कई दिन पहले शुरू होता है: आंतों को खाली करने और भीड़भाड़ के दौरान ऑक्सीजन की मांग और अमोनिया को कम करने के लिए 1-3 दिनों (या जहां ऑफ-फ्लेवर शुद्धिकरण की आवश्यकता हो, वहां अधिक समय तक) के लिए भोजन बंद कर दिया जाता है; लाइसेंस प्राप्त कटाई योजनाएं तापमान और मौसम के अनुसार पंपिंग, ग्रेडिंग और परिवहन का समय निर्धारित करती हैं। मछलियों को इकट्ठा करना और जाल में फँसाना उन्हें तनावग्रस्त करता है, जिससे कोर्टिसोल बढ़ता है और मांसपेशियों की ऊर्जा भंडार कम हो जाती है, इसलिए भीड़भाड़ की अवधि कम से कम रखी जाती है और मछलियों को तुरंत, या तो आघात से या बिजली से, अचेत किया जाता है, जिसके बाद बर्फ के पानी में तेजी से रक्तस्राव किया जाता है। कटाई के समय निर्धारित मुख्य गुणवत्ता पैरामीटर ताजगी, घंटों के भीतर 0-4 डिग्री सेल्सियस तक पहुँचने वाला मांस का तापमान, और तनाव-संबंधी दोषों जैसे कि मुंह खोलना (gaping), हेमेटोमा (रक्तगुल्म), या पीले गलफड़ों की अनुपस्थिति हैं, जो कुछ दिनों बाद फिलेट में दिखाई देते हैं। लॉजिस्टिक्स की योजना घंटे के हिसाब से बनाई जाती है क्योंकि तनावग्रस्त मछलियों के देर से वध करने से नरम, पानीदार मांस बनता है। अंतिम कटाई से पहले बायोमास को पतला करने के लिए आंशिक कटाई शेष मछलियों के विकास में सुधार करती है, और सटीक कटाई गणना और वजन उत्पादन चक्र को पूरा करते हैं, अगली पीढ़ी के लिए वास्तविक FCR और SGR डेटा प्रदान करते हैं।